香煎馬鈴薯餅－有魚居

由於快搬家了，幾天來一直努力把冰箱裡的東西消化完畢，正以為食物都清光了，卻缺忽然發現層架上的保鮮盒中居然還有2顆可憐的馬鈴薯像孤兒一樣在對我乞憐。只剩下2顆馬鈴薯能做什麼呢？

那就來個薯餅吧！

[材料]
馬鈴薯2顆、奶油少許、鹽少許

[作法]
1. 馬鈴薯洗淨去皮切塊。
2. 將馬鈴薯塊放進滾水中煮至軟爛。
3. 把馬鈴薯撈起，放進大碗中壓碎變成薯泥，加入一些奶油和少許鹽攪拌均勻。

4. 拿取適量薯泥在手掌中捏握成球狀，再慢慢壓扁。（此時要注意薯餅的整體性，多拍打、多施力捏好，以免下鍋後散開）

5. 在平底鍋中到入適量的油，油熱後放入薯餅煎至兩面金黃微焦即可。

[費用]
馬鈴薯2顆------------------------------------10
油、奶油、鹽等------------------------------2
總共12元，平均一塊薯餅2元。

其實在這6塊薯餅之前，有一塊被我煎得破碎不堪，直接在平底鍋中散開變回薯泥，讓我很灰心，我一邊清理鍋子吃掉這些薯餅的殘骸一邊冒冷汗心想該不會這2顆馬鈴薯就這麼被我毀了吧？後來我把剩下還沒入鍋煎的薯餅再捏得緊實一點，入鍋後耐心等候，待第一面煎得微焦且完全定型才翻面，這才煎出還算成功的薯餅。

我想下次可以試試在薯泥中加入一點麵粉和水幫助定型，可能會更好。