有魚居

在網路上研究了半天滷肉的食譜後，終於決定放手一搏，試試看這我從小最愛吃的菜餚。反正醬油給他倒下去，味道應該都不會差太多吧！

[材料]

梅花豬肉塊約250克、豆干8片、蛋4顆、蒜頭、薑、醬油、冰糖、滷包

[作法]

1. 先熱一油鍋，加入蒜頭爆香，放入豬肉稍微炒過，肉的表面變色即可起鍋備用。

2. 豆干延對角線切開，蛋以滾水煮好待冷卻後再剝殼備用。

3. 把肉、豆干和蛋放入較深湯鍋，加1碗醬油、2碗水、3匙冰糖、蒜頭片、薑片及滷包，讓滷汁淹過材料，大火煮開後轉小火繼續燉煮個10分鐘左右就可以把滷包取出（滷包浸泡的時間可依個人口味調整），再滾煮約10分鐘，其間可以再加水、醬油或糖調整口味。

4. 關火後繼續讓材料浸泡在滷汁裡2個小時，讓食材入味即可。

  

[費用]

梅花豬肉500克----------------------------138

豆干8片--------------------------------------18

蛋4顆-----------------------------------------16

滷包--------------------------------------------10

青江菜-----------------------------------------29

醬油等調味佐料-----------------------------10
白飯6碗----------------------------------------30

總共251元，總共吃了三天，平均一人一餐是42元。

第一次滷東西讓我有點緊張，因為只要一失敗就是一整鍋的東西，風險頗高。幸好滷出來的味道很不錯，相當下飯且不會死鹹。由於一餐吃不完，所以我第二天又去買豬肉再滷，前後總共吃了三天。

豆干和滷蛋滷到第二天是最好吃的，味道完全進去，口感也比較Q而有彈性；不過肉的部分卻反而是剛滷完3小時左右是最好吃的，滷到第二天的肉，顏色會變得很深，肉質緊縮口感較硬，味道也有些過鹹。所以建議一天吃不完要放冰箱之前，可以先把肉撈起來另外放，豆干和滷蛋則繼續浸泡在滷汁裡，這樣味道應該會剛剛好喔！

p.s.照片裡都是剛滷完的樣子。滷到第二天，蛋和豆干會更漂亮喔！