有時候早上我會自己做培根蛋三明治，煎個蛋和培根，土司切邊烤得焦焦的，再淋上美奶滋，比早餐店做的還好吃。有時候土司吃完了，seven又還沒進貨，只有培根和蛋，倒也能湊成一份早餐，但是總覺得單調，也比較沒有飽足感，於是我嘗試加入紅蘿蔔末和洋蔥末，做成蛋捲。
[材料]
蛋一顆、紅蘿蔔適量、洋蔥適量、培根、美奶滋
[作法]
1. 紅蘿蔔及洋蔥切成碎末備用，蛋打散備用。
2. 平底鍋熱直接放入培根（不必放油，培根會出油），待培根稍微出油後，在平底鍋另一邊倒入紅蘿蔔及洋蔥碎末拌炒。待培根煎熟起鍋後，將紅蘿蔔及洋蔥平均分佈在鍋中。
3. 在鍋中倒入蛋汁，覆蓋紅蘿蔔末及洋蔥末，以小火煎。待蛋將熟時，放入培根，將蛋皮從邊緣捲起，並以鍋熱稍微定型即可起鍋。
4. 在蛋捲上淋上蕃茄醬或美奶滋即可。
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