有魚居

前幾天在電視節目「食全食美」中看到一道「蘑菇小里肌」的作法，就下定決心要來做做看。我的手藝和經驗都不足，對我來說整塊的豬肉很難煎得熟又不顯老，所以決定用漢堡排來代替里肌肉。而且那是什麼菜名啊？聽起來一點都不厲害，因此我給他取了個華麗名字--「牛肉漢堡排佐奶油培根蘑菇醬」。

[材料]

牛肉漢堡排2塊、蘑菇六顆、洋蔥半顆、培根1條、紅蘿蔔1條、綠花椰半顆、鹽、鮮奶、鮮奶油少許、麵粉少許 
 


[作法]

1. 洋菇切片、培根切小段、洋蔥切碎備用。

2. 大火熱油鍋後，將漢堡排放進鍋中兩面煎約30秒，表面變色且形狀固定後，轉小火，燜熟後即可起鍋裝盤。

3. 利用煎完漢堡排的油鍋以小火先稍微炒一下培根，然後加入蘑菇和洋蔥拌炒，炒至洋菇變軟時，分次加入少許麵粉拌炒，再加一點水、少許鹽、鮮奶、鮮奶油煮滾拌勻，即成奶油培根蘑菇醬。

4. 把步驟3做好的蘑菇醬汁淋在漢堡排上。

5. 綠花椰和紅蘿蔔用水煮熟裝盤。

[費用]

蘑菇--------------------------15元

漢堡排-----------------------40元

紅蘿蔔-------------------------5元

培根----------------------------9元

綠花椰-------------------------5元

洋蔥----------------------------5元

白飯--------------------------10元

鮮奶油等佐料-----------約15元

因為製作白醬用的材料頗多，且蘑菇、培根、鮮奶油都不便宜，我本來以為會很傷本，結果總花費共104元，平均一人52元，真是嚇我一跳的便宜！

 


奶油培根蘑菇醬做得很成功，蘑菇的鮮、培根的香、洋蔥的甜以及濃郁的奶香融合得恰到好處，搭配上漢堡排十分對味。比起牛排醬，今天做的白醬更能中和漢堡排的鹹味卻又能提出牛肉的鮮味。其實這個醬的味道跟之前做過的奶油濃湯通心粉的濃湯味道很類似，本來這餐也可以用濃湯塊來料理的，不過自己做的醬，料多實在營養充份又不含化學添加物，健康美味和蘊含其中的廚娘辛苦絕不是濃湯塊可以比擬的。總之這餐吃得又飽又滿足，讓我一掃上禮拜連續兩天做菜失敗的陰霾，充滿信心朝天才小廚師之路繼續邁進！