有魚居

做菜是很有學問的，從食材的挑選、菜色搭配，到料理、調味，無一不需要專業的知識和素養，料理時火侯的掌控、份量的拿捏更需要經驗累積，總之廚藝之博大精深，又豈是我這下廚年資兩個月不到的菜鳥能輕易駕馭呢？

濕黏悶熱的下午，我興高采烈到超市買了一盒蝦仁，打算做個茄汁蝦球，回家一打開包裝，就有一股腥味襲來，我一邊咒罵松青超市沒良心居然賣我不新鮮的蝦仁，一邊忍著腥味洗蝦挑腸切背，然後心中咕噥著料理過後腥味應該可以去掉的吧！我參考網路上的食譜，大費周章終於做好一盤看起來有模有樣的茄汁蝦球，試試味道，雖然搭配蝦仁一起炒的紅蘿蔔、洋蔥及調味醬料味道都很不錯，但是主角蝦仁那股腥味還是重得很，一整個不對勁，這晚的主菜只好宣告失敗。幸好這是第一道做的菜，我毫不遲疑就打電話給即將返家的barga要他買晚餐回來，忍痛把那腥到不行的蝦料理倒掉，放棄這天的晚餐。

不死心的我隔天又再接再厲，居然想向炸物挑戰，上網查過食譜之後，默默在心中勾勒出日式炸豬排的美好願景。這次買回的梅花豬肉倒沒有不新鮮的問題，但是卻在一開始切的時候就不順利，我的小水果刀把好好一整塊肉蹂躪成破碎不堪，儘管如此，還是繼續睜一隻眼閉一隻眼繼續料理，裹麵粉、沾蛋液、裹麵包粉，然後下油鍋炸。結論是：缺乏經驗加上設備不足最好別輕易嘗試炸的食物啊！我忙了半天，搞得桌上滿佈油粉凌亂不堪，炸出來卻是表面有點焦裡面卻不太熟的豬排，跟我想像中表面金黃酥脆裡面鮮嫩多汁簡直天差地遠！最後我只好把豬排切開，放進微波爐弄熟，才化解窘狀。



孔子說過「君子遠庖廚」我覺得這句話八成是他老人家做菜失敗後的感言，雖然這兩次挫折讓我好幾天都不想下廚，不過人生中的失敗我也經歷過不止一次兩次了，什麼大風大浪沒見過，怎能為了此等庖廚小藝而沮喪失志？

我是不會離開烹飪界的！