有魚居

前兩天買了一塊雞胸肉，打算用那罐新買的義式雞肉香料好好料理一番。因為雞胸肉缺乏油脂，怕吃起來比較澀，所以我還特地上網查了一下有什麼方法可以讓肉變嫩。有人說先拍打雞肉，把肉的條理打斷，可以使肉烹調後不會硬，然後用太白粉或可樂醃過，可以使肉質較嫩。於是我在死命拍打雞肉後，淋了點醬油、撒上義式香料後，又加了兩大匙可樂，還切了幾片薑片一起醃，喜孜孜地把肉放在冰箱醃了一個下午才煮，想不到弄出來的雞肉帶甜味，和那義式香料的味道極為不搭，吃起來就是個「怪」。

唉，做菜難免有失敗的時候。還好今天的雞肉咖哩和薑黃飯可就是大大成功囉！

[材料]

雞丁約300克、紅蘿蔔一條、洋蔥半顆、佛蒙特中辣咖哩三小塊、薑黃粉、蒜末少許、奶油少許、青江菜、蛋

[作法]

雞肉咖哩：
1.      先將洋蔥炒至微軟，再將雞丁放入鍋中一起拌炒至雞肉變色約八分熟即可起鍋備用。

2.      紅蘿蔔洗淨去皮切丁，鍋中水滾後，放入紅蘿蔔煮至熟透變軟。

紅蘿蔔一條----------------6元

洋蔥半顆-------------------5元

佛蒙特咖哩---------------30元

薑黃粉---------------------10元

青江菜-----------------------8元

白飯------------------------24元

蛋2顆----------------------8元

通心粉---------------------10元

其餘油類蒜末等-------算5元好了

總共花費約173元，晚餐吃完還有剩，所以我隔天中餐煮了通心粉，變成咖哩通心粉，也很好吃。平均每人一餐約58元左右。



我們喜歡紅蘿蔔軟爛一點，之前已經煮過幾次咖哩，經驗告訴我紅蘿蔔最好預先用水煮軟，否則會在咖哩鍋中煮到地老天荒都還不爛。

薑黃飯煮好後，鍋蓋一開就滿室的香氣，令人光聞到飯香就食慾大增。薑黃飯配上咖哩會有種提味的效果，可以使咖哩的辛香味更豐。平常不吃辣的我們，總是只敢吃日式的甜味咖哩，但因為今天要配薑黃飯，所以特地買了稍微帶點辣味的咖哩。誰知道佛蒙特的所謂「中辣」還是一點都不辣，看來以後可以再買辣一點的咖哩，味道應該會更搭。

其實隔天中餐我還是沒把咖哩全部吃完，所以我又利用剩下的咖哩胡搞瞎搞，做了酥炸咖哩麵包。第一次做這種炸的點心，手忙腳亂的，只不過炸出兩塊麵包，用具材料卻把桌子堆得滿滿的，蛋殼、土司邊橫屍一旁，麵粉、麵包粉粉末飛揚，想要極力在土司中塞進多一點咖哩內餡，但塞得太多的咖哩又不斷被擠出，狼狽不堪。還好做出來的成果還算不錯，沾過蛋液再撒上麵包粉的的土司外皮炸得酥酥脆脆的很好吃，不過內餡的咖哩就顯得味道有些不夠重了，而且感覺料不夠多（沒辦法，本人填內餡的技術實在不佳）。